И сам украинский борщ, и его рецепт уже, наверняка, известен едва ли не всему миру. Но ничто не вечно под луной. Лично для себя сделали выбор в пользу кубанского. Готовить его проще, а вкус — «специфический»!
Для людей дотошных к деталям в рецептах, скажу сразу, что в качестве мясной составляющей блюда настоящие кубанцы берут коровий или бычий хвост. Стоит отметить, что данный субпродукт придает борщу особый вкус. Чего нельзя достичь никаким другим сортом мяса.
А мясо для приготовления кубанского первого блюдо можно взять любое. Лично мы перепробовали практически все. Помимо говядины — свинину, баранину, козлятину и даже птицу. Все одинаково подходит и все нисколько не портит борщ.
Первым делом готовим мясной бульон. Пока он варится, шинкуем лук полукольцами, кладем на сковородку. Нарезаем мелкой соломкой морковь. И тоже на сковородку. Как только лук станет золотистым.Главное в кубанском борще это помидоры. Их потребуется не меньше десятка среднего размера. В зависимости от объема кастрюли или казана. Основной принцип — помидоров не жалеть!Режем дольками и так же отправляем на сковородку. Лук, морковь и помидоры тушим до полной готовности минут 15-20. За это время шинкуем капусту, опускаем в кипящий бульон. Затем, по готовности, добавляем поджарку, нарезанный кубиками картофель, пару болгарских перцев и один острый соломкой. Шинкуем лук-перо, укроп и петрушку. Делим на две части. Первая идет в кипящий борщ, второй будем приправлять блюдо при подаче на стол.
Так готовят борщ в нашем регионе. Возможно, в других местах Кубани свой рецепт. Во всяком случае свеклу при готовке мы не используем.
Кто-то может возразить, что это сугубо летнее блюдо. Вовсе нет. Мы готовим борщ и зимой, заменив свежие помидоры маринованными. А зелень и перцы — замороженными. Выходит не хуже.
Спасибо за Ваш лайк, подписывайтесь на наш канал
