Этот рецепт маринованного лука – настоящая магия на кухне. Простой, быстрый, и настолько вкусный, что даже те, кто обычно воротят нос от лука, будут просить добавки. Хрустящий, пикантный, без горечи – он идеален и к шашлыку, и просто с кусочком душистого черного хлеба.
Секрет – в горячем маринаде и правильном луке. Берите красный лук – он нежнее и слаще белого, а после маринования приобретает потрясающий розоватый оттенок.
«В приготовлении нет ничего сложного, а вкус — просто разрывная бомба. Едим такой лучок и с шашлыком, и просто с чёрным хлебом»
Вам потребуется (на 1 среднюю порцию):
3 некрупные красные луковицы;
100 мл крутого кипятка (только что из чайника);
1 столовая ложка уксуса (9% столовый, яблочный или винный – по вкусу);
1 чайная ложка сахара;
0,5 чайной ложки соли (без горки);
3 столовые ложки растительного масла (подсолнечное без запаха или оливковое Extra Virgin);
Специи по вкусу: черный перец горошком (5-7 шт.), лавровый лист (1 шт.), гвоздика (1-2 бутона), кориандр (щепотка семян), паприка сладкая или острая (0,5 ч.л.) – выбирайте то, что любите.
Как приготовить:
Очистите лук от шелухи. Нарежьте его максимально тонкими полукольцами или кольцами. Толщина нарезки критична – чем тоньше лук, тем быстрее и равномернее он промаринуется, и тем приятнее будет его есть.
Сложите нарезанный лук в глубокую миску, устойчивую к горячей воде (стекло, керамика, пищевой пластик). Добавьте к луку соль, сахар, выбранные специи, растительное масло и уксус.
Залейте лук только что вскипевшей водой (100 мл). Горячая вода – ключевой момент! Она мгновенно начинает процесс маринования, убирая горечь и размягчая лук до идеального хруста.
Быстро перемешайте всё ложкой или вилкой, чтобы сахар и соль растворились, а специи распределились. Лук сразу начнёт менять цвет.
Переложите лук вместе с маринадом в банку или контейнер с плотной крышкой. Накройте крышкой. Дайте постоять при комнатной температуре буквально 2-3 минуты, затем уберите в холодильник.
Через 20 минут лук готов к подаче! Он уже пропитался, стал нежно-розовым, хрустящим и невероятно вкусным.
Подавайте его к шашлыку, жареному мясу, печеной картошке, рыбе, в салаты или просто намазывайте на черный хлеб. Этот лук хранится в холодильнике в закрытой таре до 3 недель, но поверьте, он исчезнет с вашего стола гораздо раньше. Его просто невозможно не есть!
