Три неизменных ингредиента этого блюда — говядина, красное вино и сланина. Бекон, то есть.
Если у кого сомнения по поводу бекона, то это не мое ноу-хау.
Сербы надоумили, а они плохому не научат. Раз добавили, значит, так надо. Сланина — продукт культовый. Используют ее где только можно, руководствуясь принципом "салом мясо не испортишь".
В сланину заворачивают чевапчичи, сланину прячут в знаменитый шницель Караджордже, сланиной прокладывают сарму (голубцы) и так далее, со всеми остановками. И просто так едят, разумеется.
Не удивительно, что и в случае с говядиной в красном вине без сланины не обошлось. Остальными ингредиентами и приправами все играют по своему вкусу и усмотрению, насколько фантазии хватит.
Вот примерный состав такого блюда:
Говядина — 1 кг
Бекон — 100-150 г
Вино красное сухое — 0,5-0,7 л
Лук — 1-2 шт
Морковь — 1-2 шт
Соль, перец
Лавровый лист — 3-4 шт
Итак,
Первым делом обжариваем в сковороде бекон с небольшим количеством растительного масла. Когда жир из него вытопится, а сам бекон зарумянится, достаем бекон и откладываем в миску ожидания.
Затем режем мясо крупными кусками, солим, перчим. Кто хочет обвалять мясо в муке — обваляйте. Обжариваем мясо в жире от бекона до золотистой корочки, достаем и отправляем в компанию к бекону.
Затем обжариваем нарезанный лук и тертую морковь. Желающие добавить чеснока — добавляйте на здоровье.
Подготовительная часть закончена, можно приступать к основному этапу.
В глубокую посуду для запекания выкладываем ровным слоем лук и морковь, затем говядину и бекон. Заправляем лаврушкой, заливаем вином, закрываем крышкой или фольгой и ставим в разогретую духовку.
Готовим 2-3 часа при температуре 160-180 градусов. Чем дольше томить, тем лучше во рту таять будет.
Гарнир — тоже на ваше усмотрение. Мне больше всего с гречкой нравится. Но на этот раз дети макароны заказали. С макаронами тоже очень вкусно.
